La ricetta che vi propongo di seguito è estremamente facile, e può essere preparata con largo anticipo. Gli Involtini di Melanzane sono un secondo piatto saporito e sfizioso, ottimo come secondo piatto o anche come finger food in una apericena.

 

Difficoltà

Facile

Tempo

55'

Porzioni

25

Costo

Basso

Kcal

48

Tipologia

Secondo Piatto

Ingredienti - Involtini di Melanzane

  • 2 Melanzane grandi
  • 2 Mozzarelle
  • 15 Olive Nere denocciolate
  • 1 Cucchiaino di Origano
  • 1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
  • QB Passata di Pomodoro
  • QB Sale e Pepe

Preparazione - Involtini di Melanzane

Prima di tutto,  lavate, mondate e tagliarle a fette (nel verso della lunghezza), le melanzane. Mettetele in un piatto capiente e cospargetele di sale.  Lasciate riposare per circa 30 minuti in modo da far perdere l’acqua. 

Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e le olive.  Preparate il condimento facendo cuocere a fuoco dolce per qualche minuto la passata di pomodoro in un filo d’olio extravergine di oliva. Quando inizia a bollire,  aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e in fine l’origano.  Mescolare bene il tutto e fate stemperare a temperatura ambiente per qualche minuto.

 

involtini di melanzane
involtini di melanzane

Nel mentre, grigliate le melanzane per circa 2 minuti a lato. Lasciatele raffreddare e quindi farcite con la salsa, i cubetti di mozzarella e le olive.

Come variante, in base ai gusti, potete aggiungere qualche filetto di alice e dei capperi per dare un pizzico di piccantezza in più.

involtini di melanzane

A questo punto, non resta che arrotolate le melanzane e posizionarle in una teglia una accanto all’altra in modo da non farle aprire in cottura. 

Ora, cospargete con un filo d’olio extravergine di oliva e infornate per circa 15 minuti a 180°C.

involtini di melanzane
involtini di melanzane
Preparazione

10'

Riposo

30'

Cottura

15'

Totale

55'

Valori Nutrizionali

Conclusioni

In abbinamento con gli involtini di melanzana, possiamo proporre del pane fatto in casa  oppure un pane speciale o semplicemente delle ottime frittelle di patate

Se invece pensate ad un apericena, vi propongo delle crocchette di zucchina, Muffin salati wurstel cipolla e bacon o degli ottimi Crostini sfiziosi.

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Buon divertimento con le nostre ricette!

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Involtini di Melanzane
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Written by Danys82

Appassionata di cucina e di ricette semplici ma deliziose. Curiosa e interessata alla tecnologia.

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