In una ciotola capiente, mettete le uova, la panna e la besciamella e mescolate energicamente sino ad ottenere un’impasto cremoso. Aggiungete il parmigiano, il sale ed il pepe e continuate a mescolare per qualche minuto.
Lavate e mondate le zucchine e successivamente tagliatele a julienne. Tagliate anche il salmone affumicato a striscioline sottili.
Incorporate le zucchine ed il salmone all’impasto precedentemente creato.