Penne con pomodori, rucola e salmone

Penne con pomodori, rucola e salmone

La ricetta delle penne con pomodori, rucola e salmone affumicato che vi propongo quest’oggi, è un ottimo primo piatto, semplice e veloce da preparare. Servito caldo o freddo non cambia il risultato, un piatto ben bilanciato con il gusto affumicato del salmone ed il contrasto delle note acidule del pomodoro fresco e la freschezza della rucola, insomma un primo piatto da provare.   

Difficoltà

Facile

Tempo

20'

Porzioni

4

Costo

Basso

Kcal

000

Tipologia

Primo Piatto

Ingredienti - Penne con pomodori, rucola e salmone

Preparazione - Penne con pomodori, rucola e salmone

In una padella, versate qualche goccia di olio extravergine di oliva e fate scaldare a fuco dolce. Aggiungete i pomodori tagliati a metà e fate saltare in padella per 2 minuti circa. 

In una pentola a parte, mettete a bollire l’acqua per la cottura delle penne. Salate adeguatamente l’acqua e procedete con la cottura.

Penne con pomodori, rucola e salmone

Tagliate il salmone affumicato a listarelle e aggiungetelo ai pomodori e a fuco spento fate saltare sino a cottura. Aggiungete la rucola sminuzzata grossolanamente e tenete da parte in attesa che le penne completino la cottura. 

Penne con pomodori, rucola e salmone
Penne con pomodori, rucola e salmone

Scolate le penne e aggiungetele nella padella, io ho usato una wok, e fate saltare per qualche minuto in modo da amalgamare il tutto con il condimento precedentemente preparato. 

Penne con pomodori, rucola e salmone
Penne con pomodori, rucola e salmone
Preparazione

5'

Riposo

0'

Cottura

15'

Totale

20'

Conclusioni

Come abbiamo visto nella ricetta sopra descritta, la penne con pomodori, rucola e salmone affumicato sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, un ottima soluzione anche in estate, rappresentando un delizioso piatto freddo. 

In accompagnamento alle penne con pomodori, rucola e salmone, potete proporre anche gli anelli di calamaro capperi e olive  o ancora Involtini di melanzane

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