La ricetta che vi propongo di seguito è estremamente facile, e può essere preparata con largo anticipo. Gli Involtini di Melanzane sono un secondo piatto saporito e sfizioso, ottimo come secondo piatto o anche come finger food in una apericena.
Difficoltà
Facile
Tempo
55'
Porzioni
25
Costo
Basso
Kcal
48
Tipologia
Secondo Piatto
Ingredienti - Involtini di Melanzane
- 2 Melanzane grandi
- 2 Mozzarelle
- 15 Olive Nere denocciolate
- 1 Cucchiaino di Origano
- 1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
- QB Passata di Pomodoro
- QB Sale e Pepe
Preparazione - Involtini di Melanzane
Prima di tutto, lavate, mondate e tagliarle a fette (nel verso della lunghezza), le melanzane. Mettetele in un piatto capiente e cospargetele di sale. Lasciate riposare per circa 30 minuti in modo da far perdere l’acqua.
Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e le olive. Preparate il condimento facendo cuocere a fuoco dolce per qualche minuto la passata di pomodoro in un filo d’olio extravergine di oliva. Quando inizia a bollire, aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e in fine l’origano. Mescolare bene il tutto e fate stemperare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Nel mentre, grigliate le melanzane per circa 2 minuti a lato. Lasciatele raffreddare e quindi farcite con la salsa, i cubetti di mozzarella e le olive.
Come variante, in base ai gusti, potete aggiungere qualche filetto di alice e dei capperi per dare un pizzico di piccantezza in più.
A questo punto, non resta che arrotolate le melanzane e posizionarle in una teglia una accanto all’altra in modo da non farle aprire in cottura.
Ora, cospargete con un filo d’olio extravergine di oliva e infornate per circa 15 minuti a 180°C.
Preparazione
10'
Riposo
30'
Cottura
15'
Totale
55'
Valori Nutrizionali
Conclusioni
In abbinamento con gli involtini di melanzana, possiamo proporre del pane fatto in casa oppure un pane speciale o semplicemente delle ottime frittelle di patate
Se invece pensate ad un apericena, vi propongo delle crocchette di zucchina, Muffin salati wurstel cipolla e bacon o degli ottimi Crostini sfiziosi.
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Buon divertimento con le nostre ricette!
